MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース

もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース

もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース

〈材料〉
豚ロース肉(厚切り)・・・・・2枚
塩・こしょう・・・・・各少々
セージ・・・・・10~12枚
オリーブオイル・・・・・大1/2
バター・・・・・大2
玉ねぎ(みじん切り)・・・・・1/2個

[A]
 粒マスタード・・・・・大1
 白ワイン・・・・・大2
 小麦粉・・・・・大1
 フォンドボー・・・・・100ml

クレソン・・・・・2束


〈作り方〉
(1) 豚ロース肉はすじ切りし、塩・こしょうし、1cm幅に切る。

(2) フライパンに、オリーブオイルを熱し(1)の肉を入れて、
    セージを加え、両面こんがり焼き上げる。

(3) 肉を取り出したフライパンに、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、
    バター、Aを加えトロリとするまで煮て、
    塩・こしょうで味をととのえてソースを作り、(2)を入れて絡める。

(4) (3)を盛り付け、クレソンを飾る。

〈POINT〉
●セージで肉の臭みをおさえ 爽やかな風味に仕上げる
●マスタードをたっぷりきかせたソースにする



協力企業

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富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ